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OLIVE RIPIENE


OLIVE ALL’ASCOLANA

INFO PRODOTTO

La tradizione marchigiana arriva sulla vostra tavola in tutto il suo gusto.
Le nostre olive sono realizzate con ingredienti che si usano da generazioni, seguendo la vera ricetta e la tradizionale preparazione delle olive ascolane: la vera “ricetta della nonna” dell’oliva all’ascolana. Tutto fatto a mano con un ripieno di carne scelta di prima qualità, poi impanato con una panatura leggera. L’oliva viene riempita con carni di prima scelta. Facciamo cuocere con un soffritto delicato un mix di carni composto da reale di vitella, spalla di maiale, petto di pollo, fesa di tacchino.
Per il condimento utilizziamo parmigiano reggiano 30 mesi, scorza di limone di Sorrento, olio extravergine dell’oleificio Alessandrini di Moresco, noce moscata, uova di galline allevate a terra.
Cuociamo poi tutto in forno con una sfumata di vino bianco Passerina IGP.
Da friggere per 2 minuti in olio bollente e poi da servire per arricchire di gusto la vostra tavola.

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OLIVE AL CIAUSCOLO I.G.P.®

INFO PRODOTTO

Le nostre Olive al Ciauscolo IGP sono un prodotto originale della nostra azienda, per questo ne abbiamo registrato anche il marchio.
Il ciauscolo è un salame morbido tipico del nostro territorio (Le Marche) che dà un sapore intenso all’oliva ed è il protagonista assoluto del ripieno. Le nostre olive vengono prima riempite e poi impanate. La loro panatura è fatta con uova fresche intere e pane grattugiato che dona croccantezza.
Fritte per 2 minuti in olio bollente, sono subito pronte da gustare. Una delle tradizioni marchigiane più conosciute, ideali per aperitivi o per portare a tavola una specialità del territorio marchigiano dal sapore forte e deciso. Si accompagnano molto bene sia ai vini bianchi che rossi.

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OLIVE DEL RE

INFO PRODOTTO

Gusto deciso per degli appetizer da vero re. Al gusto delicato dell’oliva all’ascolana, si aggiunge il deciso sapore di funghi porcini trifolati e crema tartufata del territorio, con una fragrante panatura di pane al carbone vegetale. Il ripieno di carne è preparato in un soffritto di cipolla, carota e sedano con reale di vitella, spalla di maiale, petto di pollo, fesa di tacchino con l'aggiunta di funghi porcini trifolati e crema tartufata.
Dopo aver condito con Parmigiano Reggiano 30 mesi, olio extravergine dell’oleificio Alessandrini di Moresco, alloro, sale e pepe, cuociamo poi tutto in forno con una sfumata di vino bianco Passerina IGP.
Riempite le olive col ripieno, vengono poi impanate. La loro panatura è fatta con uova fresche intere e pane al carbone vegetale grattugiato, che dona al prodotto quel colore un po' più scuro. Dopo averle fritte in olio bollente per 2 minuti, le nostre olive sono finalmente pronte da gustare a tavola.

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OLIVE PRIMAVERA

INFO PRODOTTO

Una varietà di oliva senza carne ma con un gusto delicato e particolare.
Per chi non apprezza la carne, ma non vuol rinunciare a degustare la tradizionale oliva marchigiana.
Il ripieno di queste olive viene preparato con oliva denocciolata, formaggio gruyère soffritto di cipolla, carota, sedano, olio extravergine di oliva senza conservanti.
Fritte in 2 minuti in olio bollente. Un prodotto genuino che nasce dalla nostra esperienza con materie prime di qualità.

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Le Marche s.r.l.
Pastificio Artigianale
di pasta fresca all'uovo




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